牛磺酸 分子式：C2H7NO3S 分子量：125.25 結構式:NH2-CH2-CH2-SO3HCAS#107-35-7用途：牛磺酸：化學名稱為2－氨基乙磺酸。為白色針狀結晶、無臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，無任何毒副作用。是一種非蛋白質氨基酸，其廣泛存在于生物體 中，也是人體內一種具有特殊生理功能的氨基酸。它最初是從雄牛的膽汁中發現的，它不僅可用作藥物方面，而且還用在食品等工業方面。在醫療制藥方面，本品具有解熱、鎮痛、保肝、降血糖、維持正常視覺功能、調節神經傳導、調節脂類代謝、膽磷汁分解－利膽護肝，參與內分泌活動，增加心臟收縮能力，提高 人體免疫能力的作用。臨床上主要用于治療感冒、發熱、神經痛、扁桃體炎、支氣管炎、風濕性關節炎、各類眼疾及藥物中毒。在食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑 ，在牛奶和奶粉中加入適量牛磺酸，其營養價值接近母乳，尤其對胎兒、嬰幼兒有益智強身作用；能顯著抑制和治療老年性癡呆，改善常人的腦功能和視網膜組織。本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。