苯甲酸
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英文名稱：benzoic acid
中文別名：安息香酸
英文別名：carboxybenzene
CASNo.：65-85-0
EINECS號：200-618-2
分子式：C7H6O2
分子量：122.1214
結構簡式：C6H5-COOH?
外觀與性狀：鱗片狀或針狀結晶，具有苯或甲醛的臭味。
酸性：在水中電離常數Ka= 6.46*10^-5 （25℃）
在水中溶解度：0.21g（17.5℃）、0.35g（25℃）、2.2g（75℃）、2.7g（80℃）、5.9g（100℃）
用途：
1、用于醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用于醇酸樹脂涂料的性能改進
2、主要用于抗真菌及消毒防腐
3、用作化學試劑及防腐劑
4、通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。
5、防腐劑；抗微生物劑。
因苯甲酸的溶解度小，使用時須經充分攪拌，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當于苯甲酸0.847g。
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