【化學名稱】3，3 -二羥基-4，4 -二酮基- ， -胡蘿卜素 【CAS No】 472-61-7 【分子式】C40H52O4 【分子量】596.86 【應用領域】 1.化妝品領域應用 2.保健食品領域的應用 蝦青素，是從河螯蝦外殼，牡蠣和鮭魚中發(fā)現的一種紅色類胡蘿卜素，在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病作用。是迄今為止人類發(fā)現自然界最強的抗氧化劑，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。天然蝦青素還有一個明確的特點是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。蝦青素可以用化學方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產蝦青素酵母。天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。 　其清除自由基的能力是：天然VE的1000倍， 　　天然 - 胡蘿卜素的10倍， 　　葡萄籽的17倍， 　　黃體素的200倍， 　　OPC的150倍， 　　Q10的60倍， 　　茶多酚的200倍 　　硫辛酸的75倍　 　　番茄紅素的7倍[1]