學名：2-氨基-3-吲哚基丙酸。一種芳香族、雜環、非極性 氨基酸。L-色氨酸是組成蛋白質的常見20種氨基酸中的一種，是哺乳動物的必需氨基酸和生糖氨基酸。 性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。 用途：營養增補劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一。 C11H12N2O2 204.23 色氨酸 -吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。