麥芽糊精是以優質淀粉為原料。經淀粉酶液化后精制。濃縮。噴霧。干燥而成的白色粉末產品。具有甜度低。溶解性好，不易吸潮，穩定性好，難以變質的特性。本產品具有增稠性強，載體性好，發酵性小，填充效果好，不吸潮，無異味，易消化，低熱，低甜度等特點。麥芽糊精含有大量的多糖類。另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝。被廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業。還可以用于紡織、日化、醫藥生產中。1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。（4）用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料，麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的魚荷小。參考用量5%~15%。（5）用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。（6）使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。（7）用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。（8）麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。（9）在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。在麥乳精，咖啡飲料，奶粉，奶茶等方面應用麥芽糊精突出天然風味，提高了溶解性能，增強了稠度，改善了口感，降低了甜度。以麥乳精為輔料而制得得各種花色軟質冰淇淋，營養豐富，人體易于吸收，不含膽固醇，風味純正。在各種食品中應用適當麥芽糊精，可以增加品種，可以預防齲齒、肥胖癥、高血壓、糖尿病等。 在應用麥芽糊精時應注意的是麥芽糊精的pH值，一般各種飲料用的麥芽糊精PH值在4.0一5.5。各種食品，奶粉用的麥芽糊精的PH值為5.5－6.5。