類別:轉(zhuǎn)化酶	酶活力:5萬-200萬
酶活力保存率:99.5（％）	砷含量:*（％）
有效物質(zhì)含量:99（％）	重金屬:*（%）
產(chǎn)品規(guī)格:25公斤	CAS:有

性狀：棕色粉末。主要作用為使蔗糖水解為葡萄糖和果糖。同時改變其旋光性。
用途：酶制劑。主要使蔗糖分解為轉(zhuǎn)化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、液體巧克力、蜜錢、各種糖果、果醬等中。亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。