【鹵雞】【鹵豬】專業技術培訓就在石家莊【石老磨】 鹵肉技術 鹵雞技術 鹵豬技術 石老磨鹵雞鹵豬培訓 一、處理雞： 1、雞放入沸水中焯燙后撈出，沖洗掉表面的浮沫，備用。 二、炒糖色： 1、開火熱鍋，放入油滑鍋。 2、加入冰糖，調小火，不斷攪拌。 3、待糖液由翻大泡變成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液變成深紅色時，倒入100克沸水攪勻，即成糖色。 三、鹵制 1、姜洗凈拍破，香蔥洗凈挽結。 2、鍋中倒入高湯、炒好的糖色和老鹵水，放入姜、蔥、鹽，再放所有香料，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 3、將處理好的雞，皮朝下放入。 4、蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉最小火，燜40-60分鐘。 5、如果雞上色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，關火。 6、蓋上蓋子，讓雞再在鹵水中泡15-30分鐘后，用筷子夾出，涼了之后再斬成塊即可 石家莊科苑職業中專學校--石老磨小吃培訓，有各種地方小吃培訓，面食培訓、餅類培訓、油炸系列、冷飲培訓、正宗鹵肉培訓、涼菜培訓、熱菜培訓、燒烤類培訓、鐵板類培訓、糕點類培訓、燒餅類培訓、蓋澆飯培訓、麻辣燙系列培訓、砂鍋類培訓、火鍋類培訓、豆漿類培訓、粥類培訓、包子系列培訓、特色早點培訓等。 “石老磨”系列產品以味道鮮美，營養健康而著稱，適合各地的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，最低投資幾千元就可實現創業做老板的夢想，是小本創業投資者的首選項目。2003年推出以來受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學習的學員絡繹不絕，成功率在95%以上，成為中國小吃行業的一大亮點。 河北石家莊金鼎盛源食品技術有限公司 地址：河北省石家莊市長安區名門街1號，和平路與廣安大街交口處 石家莊火車站乘1 環1 路到世紀方舟站下車 石家莊北站乘88 路到世紀方舟站下車 白佛客運站乘快21 路、88 路到世紀方舟站下車 南焦客運站乘26 路到世紀方舟站下車 運河橋客運站乘26 路、18 路到世紀方舟站下車 西王客運站乘9路到新百廣場（北）站下車，再乘1環1路到世紀方舟下車 新百廣場（北）乘1 環1 路到世紀方舟站下車 紀念碑乘快21 路到世紀方舟站下車 電 話： 0311-87960001 13832104226 網 址：www.shilaomo.com，www.hbxiaochi.com 在線QQ：511094918 892069787 957126319 ?快快聯系我們 !!!瞄準商機機不可失 ?魏經理：13832104226 ?劉經理：400-6682513