【碗蒸豆腐腦做法】 味之道專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 電話13145318399 蒸碗老豆腐的做法不難，但是我們必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點(diǎn)不能弄錯(cuò)，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達(dá)到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況我們在做蒸碗老豆腐的時(shí)候要注意。 潔白如玉的豆腐腦，配以各種作料，滑爽無比，回味無窮!其特別之處就在于不象其他幾種吃法，豆腐腦全在一個(gè)大桶里，而是單獨(dú)蒸出來的。碗蒸豆腐腦比常見的豆腐腦多一道加熱程序 更營養(yǎng)健康打好漿后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆?jié){煮到80-90度會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象 這時(shí)改要文火 并不停的攪鍋一防溢出和糊鍋 直到不再有泡沫滾出 改為鍋中央鼓花 才算是開鍋。 開鍋持續(xù)3-5分鐘徹底殺菌然后把 煮好的豆?jié){晾涼 至少要晾到40度以下 然后就可以點(diǎn)鹵 或者石膏 再或者用內(nèi)酯內(nèi)酯點(diǎn)的發(fā)酸 石膏點(diǎn)的發(fā)苦 鹵水不好掌握? 點(diǎn)好后的豆?jié){就可以隔水加熱 或者是用蒸.溫度到達(dá)80度以上 然后保持20分鐘就可以吃啦 然后打鹵的話 蝦皮 木耳 韭菜花 辣油。 對于蒸碗老豆腐的做法很多，不過，要想做出來這道美味可口的碗蒸老豆腐的哈，我們必須要明白具體的作法，才能保證再吃豆腐的時(shí)候，吃到美味可口的蒸碗老豆腐。上面的知識我們建議大家多加了解，才可以自己動(dòng)手，做出美味的食物。