豆腐泡是一種漢族豆制食品。在南方地區稱之為油豆腐。在北方地區統稱為豆腐泡。作為豆腐的油炸食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工藝程序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉類食品的配料，是葷宴素席兼用的佳品。豆腐泡含有豐富蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。一般人皆可食用。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。

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? ? ? ? ? 2、汽車東站乘44路冷庫站下車即到