做椒麻雞，則是新疆回族人最擅長的，好的椒麻雞，口感極佳，香味濃烈。

用中火將雞燉熟，然后撈出，不配椒麻湯的

雞，吃椒麻雞的時候，一定要喝上雞湯，這樣才能一涼一熱，有麻又辣，相得益彰

學習新疆回民椒麻雞，學習正宗的技術！新疆回民椒麻雞體現出:麻.辣.鮮.香.咸。——入口的第一感覺是，很濃的花椒清香味，，然后是微微的辣，緊接著是麻味，咽下去舌根處有麻香的味道，麻而不木，辣而不燥，越吃越香，這不是花椒精能夠做到的！——而椒麻汁是咸香味，結合著花椒油的麻香味，使得椒麻雞吃起來讓人欲罷不能！——隨著現代人的健康意識的加強，越來越關注綠色食品，而本人的做法，全程都是綠色，絕不放任何添加劑。

椒麻雞店兩種湯，一種是椒麻湯，一種是麻辣，我還是比較熱衷吃椒麻的。

用雞可以做出數種可口菜肴，其中每個家庭都能做出一道上好的椒麻雞。做椒麻雞時，先將屠宰后的雞拔毛取出膛內雜物，并將其洗干凈后入水煮熟，煮時水內加鹽和花椒水，待熟后撕成碎塊，拌以花椒粉、鹽等佐料，輔以洗剝過的蔥、蒜、辣子等，待涼后食用。

麻雞是一道流傳于新疆的傳統名菜。采用上等的三黃雞???，精選幾十種大料制作而成，神州飄香椒麻雞麻辣鮮香，雞肉質地軟嫩，清爽可口。盈香居椒麻雞其味麻、辣、香、鮮，色澤味俱全。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。

近兩年新疆椒麻雞技術逐漸傳入內地，椒麻雞獨特的口味，深受各地消費者喜歡！宮廷小吃培訓學校有高級廚師反復研制，口味更符合全國各地的消費者。

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宮廷新推出新項目：新疆椒麻雞培訓道口燒雞培訓香酥雞香酥鴨培訓鹵雞鹵鴨培訓饞嘴鴨培訓手撕板鴨培訓叫花雞培訓桶子雞培訓符離集燒雞培訓金鷹燒雞培訓不老雞不老鴨培訓老狼大盤雞培訓一品炒雞培訓新疆大盤雞培訓沙灣大盤雞培訓