油燜大蝦屬于經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20厘米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。 油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。是魯菜里面的一道經典的美味佳肴。

　　始發于潛江江漢油田五七大道的小李子油燜大蝦，，其獨特的“油燜”做法，使龍蝦吃起來更香辣、更刺激。每年5—9月，令周邊武漢、荊州等地區的食客們紛紛慕名而至，

　　宮廷油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。宮廷油燜大蝦采用大蝦為原料，以特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。

　　另外，宮廷特色名吃類培訓項目：

　　1。蘭州拉面2。羊肉燴面3。山西刀削面4。安徽板面5。四川擔擔面6。北京炸醬面7。土家醬香餅8。土家饞嘴餅9。雞蛋手搟面10。牛肉餃子11。重慶火鍋12。九州香排骨13。羅鍋香醬肉14。酸菜魚15。二代水煮魚16。新疆大盤雞17。九九鴨脖18。骨里香燒雞19。香鍋紅油鴨20。奇香狗肉火鍋21。油燜大蝦

　　新鄉宮廷小吃培訓學校