煲仔飯是源于廣東地區的美食，通常是把淘好的米放入煲中，煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也很香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得要嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。

培訓內容：選購食材；泡米、腌米；教煲湯、做醬汁；處理加工各類原材料；腌制各種肉類菜肴；火候掌握；各類配菜搭配；起鍋巴 等

煲仔飯系列：魚香肉絲煲仔飯、香辣雞丁煲仔飯、燒鴨煲仔飯、鼓汁排骨煲仔飯、臘肉煲仔飯、鼓汁牛肉煲仔飯、回鍋肉煲仔飯 等

更多培訓系列:石鍋拌飯、蓋澆飯、黃燜雞米飯、揚州炒飯、土耳其烤肉拌飯、菠蘿飯、鐵板飯、木桶飯、雞公煲、扣碗 等

專業老師一對一培訓，學期短，針對性強，秘制技術配方無保留傳授。給更多的下崗人員、打工族、想創業人士搭建一個平臺，能使每位創業者，通過我們培訓來實現夢想。

新鄉宮廷小吃培訓中心

聯系人：李老師

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