一、背景特點???
煲仔飯是廣東的傳統美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統，更想出了不少具創意的新配搭。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。??? 煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。???
二、培訓內容:廣式臘味煲仔飯、飯頭菜（蘿卜干）肉沫煲仔飯、咸魚茄子煲仔飯、火爆腰花煲仔飯、干香回鍋肉煲仔飯、牛肉滑蛋煲仔飯、滑雞冬菇煲仔飯、咖喱雞塊煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、泡椒鱔魚煲仔飯、田雞窩蛋煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯，另授特色炒菜和湯???
三、培訓課程安排??
1.大米的選擇與泡制處理方法。2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.
3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。4.培訓煲仔飯青菜的處理方法。???
5.培訓煲仔飯肉料的腌制手法。 6.培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。
7.培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。 8.投資預算分析與經營管理.???
四、培訓情況???
培訓費用：2000元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等，中途不收任何費用。???
培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學習時間,包教包會,學會為止。