油燜大蝦夜市大排擋，配點冷飲、啤酒或者烤串，點首小曲，別有一番韻味?

油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的拌毛豆、鹵花生，風味烤串，再喝點冷飲啤酒，聽首小曲，體驗一下江城的夜市特色大排檔。
?? 油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗。??
?? 油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風味烤串，美味佳境，其樂融融。
二.培訓內容:

? ? ??A.風味油燜大蝦系列：◆潛江油燜大蝦◆五七油燜大蝦◆原汁油燜大蝦◆香辣油燜大蝦◆川味油燜大蝦◆蒜蓉油燜大蝦◆雞汁油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆辣炒田螺等?

? ? ?B.特色蒸蝦：◆清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦

? ? ?C.鹵蝦系列:◆香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦

? ? ?2.燒烤系列:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金針菇

? ? ?3.舌尖上的美味：烤扇貝●烤生蠔●烤基圍蝦●炒花甲●炒圣子●鐵鍋魚等?

? ? ?大蝦秘制技術中A、B、C任學兩項：收費1500元，a、b、c全學：收費2000元；學大蝦秘制技術和燒烤系列：收費2880元；以上培訓內容全學：收費3580元。酒店、高低大排檔經典搭檔，潛江名師教授令人叫絕的口味。?

? ? ???四 學習時間：隨到隨學，一般學習8天左右，根據個人掌握情況而定，不限學習時間，包教包會，學會為止。?

? ? ? ①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術；

? ? ? ②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術；

? ? ??③各種油燜大蝦的制作技術；

? ? ? ④特色番茄魚，特色泡菜魚制作技術；
? ? ??⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術；
? ? ? ⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；
? ? ? ⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術。

? ? ???六?店面指導

? ? ? 1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
? ? ? 2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
? ? ??3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
? ? ? 4．各店菜單的定價參考及設計。