老潼關肉夾饃
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?? ?一背景特點
??? 老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。
據介紹，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐；傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知道世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓你百吃不厭。
???? 二培訓內容:老潼關肉夾饃
???? 三?培訓課程安排:
???? ①和面的配比技術和和面手法；
???? ②鹵肉所用二十多種調味料認識及性能；
???? ③高湯的制作和鹵肉時間；
???? ④餅的實際動手操作及手法；
???? ⑤老潼關肉夾饃制作設備使用維護及采購信息
???? 四培訓費用:1280元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費，中途不收任何費用。
???? 五培訓時間:隨到隨學，老師一對一手把手授課，包教包會，學會為止，不限制學習時間，一般8-10天左右，視個人情況而定。
??? 六 店面指導
??? 1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
???? 2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。
???? 3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
???? 4．各店菜單的定價參考及設計。
???? 5．加工老潼關肉夾饃設備、器具的配置。
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