本公司供應軒轅XY99蛋卷機質量保證，歡迎咨詢洽談。全自動蛋卷機（俗稱蛋酥卷機），蛋卷機已獲國家專利。本公司供應軒轅XY99蛋卷機質量保證，歡迎咨詢洽談。蛋卷機特點如下1） 生產出來的產品酥脆可口，色澤均勻；2） 加熱溫度自動調整；3） 下料量可調，且調節簡單；4） 機架整體采用不銹鋼方鋼管焊接，不會生銹，便于清潔；5） 與原料接觸部件（除煎板）全部使用SUS304不銹鋼及食品級硅橡膠，部件原料經SGS檢測合格；6） 設備生產效率高，每13.5秒鐘可生產2只，且占地小，可平行排列成生產線；7） 設備穩定，主要部件全部采用進口元件，減少故障率的發生；8） 可大大減輕工人勞動量，降低對操作工人的技能熟練度要求。一個工人可操作3~5臺設備；蛋卷是一種傳統的、外表呈黃色和圓筒狀的、餅干類休閑食品。因其香味濃郁、口感酥脆、營養豐富而深受人們的喜愛，更因其吃多也“不膩”、又“甜”又“酥”又“脆”，蛋卷一吃就讓人們“停不了口”等特點，成為了“懷舊派”以及“時尚派”人們最難以忘懷的經典食品之一。消費群體廣泛、市場巨大，屬于時尚大眾快速消費品，無論是帶有懷舊情節的中老年人群，還是追求時尚健康的上班族；無論是崇尚自我、追求時尚潮流的大學生；喜歡新口味的孩子們，都是蛋卷的忠實顧客，客源無窮廣大。 蛋卷機的特點如下：1） 生產出來的產品酥脆可口，色澤均勻；2） 加熱溫度自動調整；3） 下料量可調，且調節簡單；4） 機架整體采用不銹鋼方鋼管焊接，不會生銹，便于清潔；5） 與原料接觸部件（除煎板）全部使用SUS304不銹鋼及食品級硅橡膠，部件原料經SGS檢測合格；6） 設備生產效率高，每13.5秒鐘可生產2只，且占地小，可平行排列成生產線；7） 設備穩定，主要部件全部采用進口元件，減少故障率的發生；8） 可大大減輕工人勞動量，降低對操作工人的技能熟練度要求。一個工人可操作3~5臺設備； 蛋酥卷的配方：雞蛋 3kg 麥淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g 酵母 125 g 富強粉 20kg 　　蛋酥卷的操作過程：雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。 　　操作要點 　　(1)打蛋 　　雞蛋洗凈、去殼，然后將蛋液、砂糖和飴糖 一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液. 　(2)制糊 　用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥淀粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油 、香蘭素攪拌均勻。 　　(3)攤片、烘烤成型 　　機器自動把蛋糊舀在烤板上，放上下烤板壓平(把蛋卷機溫度設在180℃)待烤熟后切割成塊，趁熱卷成圓筒。(烤一次一般需6秒) 　　(4)包裝 　　待蛋卷充分涼透后，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。 　　質量標準 　　外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 　　色澤：淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。 　　口味：香甜酥脆，無異味。 　　蛋酥卷的評價：該產品營養豐富，制作簡單，不但適合開店現做現買生產和銷售，也同樣適應休閑食品的生產與銷售。 　　注意事項 　　(1)必須嚴格按投料順序投料，應采用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，最后再低速，打漿要充分，時間不應少于10分鐘。 　　(2)加入面粉、淀粉是調制漿的重要環節。應選用面筋含量為21%~26%的面粉。在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的面粉、淀粉均勻加入，不允許有干粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。(一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳) 　　(3)漿料進入蛋卷機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。