取適量的液體樣本加入到試瓶中進行測試。將測量儀輕放于液體中，使其可以自由漂浮。當其靜止下來而沒有碰觸試瓶壁及底部時，開始讀數。定期使用酒精度測試儀就可以觀察到發酵的全部過程，隨著糖轉化成酒精，測量儀會慢慢下沉。發酵過程全部結束后，測量儀不在下沉維持在一個讀數上。酵前讀數與酵后讀數之間的差就是酒精度的度數。該酒精度測量儀可以測量啤酒及紅酒的酒精度。