性狀：白色結晶。呈強還原性。易潮解，極易溶于水。易被氧化。有防腐蝕和護色作用。
用途：還原劑、護色劑、防腐蝕劑。
限量：蘑菇及果蔬類罐頭0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐頭，用量0.02%即可起到保護作用。一般涂料罐中加0.06% 含量：99.5%