河南德大食品添加劑有限公司供應各種著色劑財富熱線0371-56651138傳真0371-86626989本公司供應國產食品級 B-胡蘿卜素質量保證，歡迎咨詢洽談。胡蘿卜中含有大量的 -胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。Moore通過實驗發現，缺乏維生素A 的大鼠補飼 -胡蘿卜素后能顯著提高體內維生素A 水平，從而證實了胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A，發揮維生素A的作用，所以又稱其為維生素A 原。 　　到目前為止，至少已經有600種以上的天然類胡蘿卜素（Carotenoids）被我們發現了，而其中有一小部分（如 -胡蘿卜素等）會在體內轉換為維生素A。而我們知道，南瓜和胡蘿卜除了 -胡蘿卜素之外，也含有大量的 -胡蘿卜素。 　　胡蘿卜素的化學結構上中央有相同的多烯鏈，根據存在于其兩端的芷香酮環或基團的種類有 ， ， ， ， 等，西紅柿紅素等許多異構體。 -胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在眾多異構體中最具有維生素A生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量為497-466毫微米。 -胡蘿卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。 -胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與 -胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。其苯溶液的旋光度[ ]18cd= 385 。在氯仿中的最大吸收量為485-454毫微米。 -胡蘿卜素在生物體內的分布則有限。在氯仿中的最大吸收量為508.5,475,446毫微米。作用與功能　　1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙； 　　2、構成視覺細胞內的感光物質； 　　3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長； 　　4、維護生殖功能； 　　5、維持和促進免疫功能。數據介紹，胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后，會轉化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉化成2 個維生素A 分子。 - 胡蘿卜素　　 -胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。 -胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個 -紫蘿酮環，中心斷裂可產生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。 -胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。 -胡蘿卜素有20 余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學性質不穩定，易在光照和加熱時發生氧化反應。 　　 -胡蘿卜素可通過化學合成、植物提取和微生物發酵3 種方法生產，根據生產方式不同分為化學合成 -胡蘿卜素和天然 -胡蘿卜素兩大類，目前大多數是化學品，由于天然 -胡蘿卜素具有很好的抗染色體畸變，防癌作用以及較強的生理活性，天然 -胡蘿卜素的價格是化學品的2 倍。 -胡蘿卜素的應用　　 胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因 此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的 胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外， 胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。