?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 如何鑒別冬蟲夏草真偽

冬蟲夏草，子座單生，出自寄主的頭部，子座柄細長，長4-11cm。 上部為子座頭部，稍膨大，呈圓柱形，長1.5～4cm，褐色，密生多數子囊殼。子囊殼大部陷入子座中，先端突出于子座之外，卵形或橢

圓形，長273～550um，直徑140～245um；每一子囊殼內有多數細長的子囊，每一子囊內具2～8個有橫隔的子囊孢子，一般只有2個成活，線形。幼蟲深黃色，細長圓柱形，長3～5cm，有20～30個環節，形

略如蠶。冬蟲夏草由蟲體及從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3～5cm，直徑0.3～0.8cm，表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，近頭部的環紋較細；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明

顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4～7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋， 上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。惡劣的是用石膏粉

或面粉摻膠用模型壓成，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了。有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結果鐵線也搭配上去了，這些都要充分注意和防備。

??? 聞味道：正品冬蟲夏草聞起來就有稍帶干燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這種味道是特有的味道，別的任何東西都沒有。因為冬蟲夏草是蝙蝠蛾的幼蟲被蟲草真菌感染后的干燥尸體。隨

著冬蟲夏草的價值越來越高，商販摻假的手段也很多。重慶市中藥研究院冬蟲夏草研究所所長陳仕江介紹，比較常見的人工造假冬蟲夏草有4種：將鐵絲穿入蟲體內增加重量的鐵絲冬蟲夏草、用面粉壓制

制作的假冬蟲夏草。陳仕江提醒：“冬蟲夏草是全世界500多種蟲草里的一個特有品種，因此除了要小心造假外，還要謹防買到和冬蟲夏草形似的蟲草。如蛹蟲草、北蟲草，在蠶蛹和米飯上都可以生長；

涼山蟲草、亞棒蟲草、蟬殼蟲草等，可在其他昆蟲體上生長，但它們都不屬于冬蟲夏草.”消費者在購買時如何避免上當受騙？《杭州君耀生物科技有限公司》http://www.zshjx.com老總張敬君向記

者介紹了“形色味三招鑒別法”：草形。冬蟲夏草體形如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草，其基部較粗，末端漸細，長度在0.1到4厘米之間。“蟲體”有足8對，尾如蠶尾，長

度一般在1.6到4厘米之間。正品蟲草表面粗糙，環紋明顯，干燥后質脆，易折斷，斷面有小中空或淡灰色的馬蹄形印跡。冬蟲夏草整枝形多為細長或略彎曲。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大，

斷面黃白色，不空心，子座短小，無霉變和雜質者為佳，在密封后打開，有比較濃的腥味，淡草茹味。只有蟲體而無子座、只有子座而無蟲體的均為次品。只要掌握了這些，就可以放心大膽的辨別冬蟲夏草的真假了。